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但是就我國食品安全的現(xiàn)狀來看，人們對(duì)新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如消費(fèi)者對(duì)食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。 而食品分析及安全檢測(cè)技術(shù)的水平也是影響我國食品安全現(xiàn)狀的另一原因。 傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測(cè)主要依靠化學(xué)分析與儀器分析，大多以實(shí)驗(yàn)室為依托，容易受到檢測(cè)周期長、檢測(cè)樣本有限，檢測(cè)工作量大，檢測(cè)成本和費(fèi)用高等影響，無法對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)控。 因此，將食品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)與傳統(tǒng)食品分析及安全檢測(cè)方法相結(jié)合，既能滿足特定場(chǎng)合及食品的快速檢測(cè)需求，又能充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，形成一套完整的食品分析及安全檢測(cè)方法。 隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品安全問題成為威脅人民群眾生命的重要問題。
2018年，食品檢測(cè)領(lǐng)域的營業(yè)收入規(guī)模為159.73億元，同比增長7.98%;機(jī)構(gòu)數(shù)量由2017年的3456家下降至3389家。 機(jī)構(gòu)數(shù)量的減少、市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，側(cè)面說明了行業(yè)的市場(chǎng)集中度正進(jìn)一步提高。
多數(shù)的食品主要來自于動(dòng)物植物等自然界的生物，因此食物的本身有著辨別物質(zhì)與反應(yīng)的能力，生物檢測(cè)技術(shù)由此在食品檢測(cè)行業(yè)發(fā)展飛速。 利用食品中的化學(xué)物質(zhì)與生物材料相互反映，從而達(dá)到檢測(cè)的目的。 這種新興的生物檢測(cè)方法具有特異性生物識(shí)別的功能、選擇性高，而且結(jié)果精確、專一、靈敏、快速與微量等優(yōu)點(diǎn)，在食品檢驗(yàn)領(lǐng)域中顯示出越來越大的實(shí)際應(yīng)用潛力。
食品安全檢測(cè)行業(yè)主要通過檢測(cè)儀器及配套試劑等食品安全檢測(cè)設(shè)備提供包括質(zhì)量認(rèn)證、食品檢驗(yàn)檢疫等方面的服務(wù)。 產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品安全檢測(cè)儀器行業(yè)和食品安全檢測(cè)試劑行業(yè);下游主要為終端的食品生產(chǎn)行業(yè)，而檢測(cè)報(bào)告使用者主是為政府、消費(fèi)者或者是生產(chǎn)制造商的下游廠商。
