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通常所用的常規(guī)檢驗(yàn)方法為現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，或國際標(biāo)準(zhǔn)，（如FAO標(biāo)準(zhǔn)、WHO標(biāo)準(zhǔn)等），或食品進(jìn)口國的標(biāo)準(zhǔn)（如美國FDA標(biāo)準(zhǔn)、日本厚生省標(biāo)準(zhǔn)、歐共體標(biāo)準(zhǔn)等）。 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室接到檢驗(yàn)申請單，應(yīng)立即登記，填寫試驗(yàn)序號，并按檢驗(yàn)要求立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準(zhǔn)備條件進(jìn)行檢驗(yàn)。
我國開展微生物檢驗(yàn)的重點(diǎn)食品種類為：奶制品、罐頭食品、調(diào)味品、蛋制品、淀粉類制品、發(fā)酵和非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢驗(yàn)為我國所獨(dú)有。
采集好的樣品應(yīng)及時送到食品微生物檢驗(yàn)室，一般不應(yīng)超過3h，如果路程較遠(yuǎn)，可將不需冷凍的樣品保持在1～5℃的環(huán)境中，勿使凍結(jié)，以免細(xì)菌遭受破壞。 樣品送檢時，必須認(rèn)真填寫申請單，以供檢驗(yàn)人員參考。
食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)室接到檢驗(yàn)申請單，應(yīng)立即登記，填寫試驗(yàn)序號，并按檢驗(yàn)要求立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準(zhǔn)備條件進(jìn)行檢驗(yàn)。 一般陽性樣品發(fā)出后3d（特殊情況可適當(dāng)延長）方能處理樣品；進(jìn)口食品的陽性樣品，需保存6個月方能處理。
