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動(dòng)植物自身對(duì)某種化學(xué)物質(zhì)具有特異性識(shí)別，現(xiàn)代生物食品檢驗(yàn)技術(shù)利用動(dòng)植物的這一特性，準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的各種成分，保障了食品的食用安全。 現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用解決了傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中存在的漏洞，提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度和效率，保障了人們的食品食用安全。
現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用解決了傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中存在的漏洞，提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度和效率，保障了人們的食品食用安全。 現(xiàn)代生物技術(shù)適用于食品加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，能檢驗(yàn)食品的品質(zhì)、安全性以及精密性。 現(xiàn)代生物技術(shù)控制著食品的品質(zhì)和質(zhì)量，因此在未來(lái)的市場(chǎng)上具有巨大的潛力。 現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)的類型多種多樣，例如生物傳感食品檢驗(yàn)技術(shù)、生物酶食品檢驗(yàn)技術(shù)、PCR生物食品檢驗(yàn)技術(shù)、生物芯片食品檢驗(yàn)技術(shù)等。 其中生物傳感食品技術(shù)和生物酶檢驗(yàn)技術(shù)引起食品檢測(cè)工作人員的關(guān)注，被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)。 生物傳感技術(shù)將生物相關(guān)特性作為依據(jù)，在傳感器識(shí)別系統(tǒng)中輸入信息，對(duì)輸入信息進(jìn)行識(shí)別分析，轉(zhuǎn)化成食品檢驗(yàn)人員能理解的有效數(shù)據(jù)。 檢驗(yàn)工作人員通過分析數(shù)據(jù)，能準(zhǔn)確有效地了解食品是否安全。
在食品工程的發(fā)展過程中，現(xiàn)代生物技術(shù)逐漸對(duì)食品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)產(chǎn)生越來(lái)越大的影響。 現(xiàn)代生物技術(shù)是隨著21世紀(jì)以來(lái)現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)生物技術(shù)融合發(fā)展的情況下逐漸豐富和發(fā)展起來(lái)的新型生物技術(shù)。 現(xiàn)代生物技術(shù)的快速發(fā)展使得其與食品工程之間的關(guān)聯(lián)性逐漸增強(qiáng)，并且隨著食品工程技術(shù)的快速發(fā)展，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工程中的應(yīng)用也變得更加普遍和有效。
現(xiàn)代生物技術(shù)在食品育種方面的促進(jìn)作用是最為明顯和有效的，而在現(xiàn)代生物技術(shù)中，育種應(yīng)用比較多的技術(shù)有基因工程技術(shù)、細(xì)胞工程技術(shù)等。 基因工程技術(shù)主要在生物體的基因性能改良方面能夠產(chǎn)生積極的作用。 而細(xì)胞工程技術(shù)主要在育種和細(xì)胞培養(yǎng)方面發(fā)揮比較大的價(jià)值，細(xì)胞工程技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)距離遺傳物質(zhì)的直接交換，從而實(shí)現(xiàn)遺傳資源的創(chuàng)新，同時(shí)能夠制造出天然的食品添加劑，促進(jìn)天然藥物的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)等。 蛋白質(zhì)工程是在分子遺傳學(xué)、分子生物學(xué)、生物化學(xué)、基因重組技術(shù)等技術(shù)上發(fā)展而來(lái)，該技術(shù)的應(yīng)用有效地促使新產(chǎn)品的產(chǎn)生，同時(shí)也創(chuàng)新了蛋白質(zhì)的功能，有效地改變了酶的性能。
