現(xiàn)場快速檢測方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優(yōu)點(diǎn),但由于大多數(shù)快速檢測方法在樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處,目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據(jù),而兼具快速和準(zhǔn)確兩大優(yōu)點(diǎn)則是快速檢測方法追求的目標(biāo)。 隨著高新技術(shù)的不斷應(yīng)用,食品安全現(xiàn)場快速檢測主要呈現(xiàn)四大趨勢:一是檢測靈敏度越來越高,殘留物的分析水平已達(dá)到IV-g;二是檢測速度不斷加快;三是選擇性不斷提高;四是檢測儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展,從而使實(shí)時(shí)、現(xiàn)場、動(dòng)態(tài)、快速檢測正在成為現(xiàn)實(shí)。
隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,食品安全檢測技術(shù)也得到了進(jìn)一步的研究和應(yīng)用,從而使得我國食品安全檢測行業(yè)獲得更長足的發(fā)展,食品安全檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用前景主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:一是一些具有高科技含量的食品安全檢測技術(shù)正在不斷研究中,在傳統(tǒng)檢測技術(shù)的基礎(chǔ)上,高質(zhì)量、方便使用、成本低的檢測技術(shù)正在不斷發(fā)展,這些新技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新,能夠促使食品安全檢測技術(shù)獲得不斷發(fā)展;二是一些更加自動(dòng)化、更加方便的檢測儀器也在不斷發(fā)展中,新型食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展,使得與之對應(yīng)的檢測儀器也能夠不斷發(fā)展,讓食品安全檢測工作更加方便和高效,檢測結(jié)果更加準(zhǔn)確。 我國的食品安全檢測工作進(jìn)行的時(shí)間較短,還沒有形成有效的食品安全檢測體系,食品安全檢測工作還需要進(jìn)一步的發(fā)展和完善。
食品快速檢驗(yàn)方法在2008年奧運(yùn)會(huì)等大型賽事及經(jīng)濟(jì)洽談會(huì)、重大會(huì)議、災(zāi)后防疫(如5·12抗震搶險(xiǎn)及災(zāi)后恢復(fù)重建)中均發(fā)揮了重要作用,同樣在食物中毒等突發(fā)性食源性疾患以及排除投毒等應(yīng)急事件的現(xiàn)場快速檢驗(yàn)中,也是進(jìn)行篩查的首選方法。 在食品安全監(jiān)管環(huán)境日益復(fù)雜的背景下,食品安全快速檢驗(yàn)作為一種新型監(jiān)管手段,在給食品安全監(jiān)管帶來便利的同時(shí),也帶來了新的問題。
從2009年開始,每年舉辦中國食品安全論壇,開展食品安全宣傳周系列活動(dòng),并于2011年成功舉辦了國際食品安全論壇,不斷加強(qiáng)與先進(jìn)國家在食品安全領(lǐng)域的學(xué)習(xí)、交流與合作。 但是就我國食品安全的現(xiàn)狀來看,人們對新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,如消費(fèi)者對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏,生產(chǎn)者為追求利益,不惜違反食品安全法,食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。